Carrot Cake con crema de queso

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de harina sin polvos
• 1 taza de azúcar morena
• 1 taza de azúcar blanca
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• 2 cdtas de canela
• ½ cdta de jengibre molido
• ¼ cdta de nuez moscada
• 1 cdta de sal
• ½ taza de aceite de canola
• 1 taza de puré de manzana
• ¾ taza de leche
• 1 cda de extracto de vainilla
• 3 tazas de zanahorias ralladas
• 1 taza de nueces picadas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 º C . Preparar 2 moldes redondos (yo usé de 16 cm) y rociar bien con aceite. (Usé un aceite en spray)
2. Agregar en un bowl grande todos los ingredientes secos y revolver.
3. Añadir el aceite, el pure de manzana, la leche y la vainilla. Mezclar hasta que se combinen bien.
4. Incorporar las zanahorias y las nueces. Tener el cuidado de no mezclar demasiado la masa.
5. Verter la mezcla sobre los moldes, procurando que quede la misma cantidad en cada uno. Los puedes pesar si es necesario.
6. Hornear entre 50 y 60 minutos o hasta que el mondadientes salga limpio, y el carrot cake esté cocido. Es natural que quede cierta humedad en el cake por el puré de manzana.
7. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 25 minutos antes de retirar de los moldes. Decorar cuando esté completamente frío.

Crema de queso

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla sin sal a tº ambiente
• 100 g de azúcar flor o impalpable
• 5 g extracto de vainilla
• 600 g de queso crema

Preparación:

1. Cernir el azúcar flor y reservar.
2. (Sacar del refrigerador el queso crema 20 minutos antes de usar o poner en el microhondas unos 15 o 20 segundos antes de batir)
3. Poner el queso crema en el bowl de la batidora y batir hasta que esté bien cremoso.
4. Adjuntar la mantequilla a tº ambiente y batir hasta que se vea una mezcla homogénea.
5. Agregar el azúcar flor y batir hasta incorporar.
6. Si lo deseas puedes agregar el colorante que quieras.