Lasaña de Polenta

Ingredientes:

• Caldo de verduras: 6 Hojas de Apio, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 ½ ajo.
• 1 taza de polenta
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche fría
• Verduras salteadas: 1 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias, 1 bandeja de champiñones y 2 dientes de ajo.
• Salsa de tomates casera, para cubrir la superficie de la lasagna.

Preparación lasagna:

1. Poner en una olla el agua del caldo de verduras e incorporar la polenta a modo de lluvia, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Cuando esté lo suficientemente espesa, agregar la leche y revolver hasta que espese nuevamente. Agregar sal a gusto.
2. Picar y rallar las verduras (Cebolla, puerro, zanahorias, bandeja de champiñones y ajos). Poner en una olla y agregar pimienta, sal y aceite de oliva. Saltear por unos minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
3. En una budinera poner 1 capa de polenta, luego la capa de verduras y finalmente otra de polenta. Cubrir con un poco de salsa de tomates y agregar queso mantecoso a gusto.
4. Hornear 30 minutos a 250 º aprox o a la máxima potencia de tu horno.

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