Chilenitos (31 unidades)

Ingredientes masa:

  • 2 tazas de harina blanca
  • 1 cda de gérmen de trigo
  • 1 cda de salvado de trigo
  • 2 cdas de mantequilla
  • 5 yemas
  • 1 cdta de esencia de almendras
  • 1 huevo completo
  • ¼ taza agua fría
  • Manjar

Ingredientes merengue  suizo:

  • 120 g de claras
  • 240 g de azúcar
  • Pizca de sal

Preparación masa:

  1. En un bowl poner la harina, el gérmen, el salvado, la mantequilla, las yemas, la esencia de almendras, el huevo y el agua. Mezclar hasta formar una masa homogénea y lisa.
  2. Poner la masa sobre el mesón y estirarla con un uslero, hasta que quede bien delgada.
  3. Cortar la masa con la ayuda de un molde circular y ponerlos en la lata del horno, sobre una lámina de silicona.
  4. Pincharlos con un tenedor y hornear en horno precalentado a 180º por unos 10 minutos y hasta que se doren levemente.

Preparación merengue suizo:

  1. Juntar en un bowl el azúcar, las claras y una pizca de sal. Ponerlo a baño maría.
  2. Revolver constantemente con un batidor manual hasta que el azúcar se disuelva completamente. Aprox 6 minutos.
  3. Trasladar el bowl a la batidora eléctrica en máxima potencia, hasta que el merengue esté con una consistencia firme, que no se desarma. Verificar que el globo batidor se pueda mantener de pie al centro del merengue.
  4. Ubicar las tapitas o masas sobre una lata de horno, separadas una de la otra y cubrir con el merengue, luego llevar al horno a 100º por 20 minutos con el fuego arriba. Hasta que los meregues estén secos.
  5. Retirar del horno y armar los chilenitos incorporando el manjar. Luego, poner las tapas con el merengue.

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