Empanadas de Champiñón y Alcachofa 2.0

Ingredientes relleno:

• 7 cebollas
• 3 bandejas de Champiñones
• 2 frascos de corazones de alcachofas  (280 g neto 8 a 12 unidades)
• 1 frasco de fondos de alcachofa (410 g neto 6 a 8 unidades)
• ¼ de aceitunas
• 3 huevos

Masa:

• 1 ½  kilo de harina blanca sin polvos de hornear
• ½ kilo de harina integral
• 2 cdas de gérmen de trigo
• 2 cdas de salvado de trigo
• 1 cda sopera rasa de sal
• 3 cdas soperas rasas de polvos de hornear
• 200 ml aceite vegetal
• 3 tazas de agua caliente aprox

Preparación masa:

1. En un bowl poner la harina, el gérmen de trigo, el salvado, la sal, los polvos de hornear. Revolver.
2. Agregar el aceite de oliva y el agua. Mezclar hasta formar una masa homogénea.
3. Uslerear hasta lograr el grosor deseado de la masa. Con un plato cortar de acuerdo a la forma y tamaño preferido para las empanadas.
4. Al apilar las masas, agregar harina entre cada una para que no se peguen.

Preparación de la empanada:

1. Lavar y picar las cebollas en cuadros. Agregar sal a gusto, orégano y 1 cdta de azúcar. Cocinar a fuego medio-bajo entre 20 y 30 minutos aprox desde que suelta el hervor, revolviendo constantemente. Dejar enfriar las cebollas.
2. Picar los champiñones, los corazones y los fondos de alcachofa. Agregar sal, pimienta, comino y aceite de oliva. Saltearlos hasta que los champiñones estén cocidos. Una vez listos juntar y mezclar con la cebolla.
3. Cuando la masa esté lista, poner dos cucharadas grandes de la mezcla sobre la masa, previamente cortada en círculos, agregando la aceituna y un trozo de huevo.
4. Antes de doblar la masa, humedecer con agua fría los bordes para sellar la empanada.
5. Una vez listas, pintarlas con la yema de un huevo batido y con una pisca de azúcar.
6. Hacer un orificio con un mondadientes sobre la empanada.
7. Precalentar el horno a 180 º C. Hornear en una bandeja aceitada o con una lámina de silicona entre 30 o 40 minutos.