Tiramisú

Ingredientes:

• 400 g de galletas alargadas o de champaña
• 400 g de queso mascarpone o queso crema
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 2 tazas de café (yo usé sin cafeína)
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 2 cdtas de esencia de almendras

Preparación:

1. Separar la yemas de las claras de huevo y batirlas con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa.
2. Agregar el queso mascarpone y mezclar.
3. Batir las claras de huevo hasta llegar a punto de nieve.
4. Verter las claras a punto de nieve sobre la mezcla de queso mascarpone y yemas.
5. En otro recipiente mezclar el café (debe estar frío) con la esencia de almendras para humedecer las galletas.
6. En una budinera cuadrada agregar de forma alternada capas de galletas y crema de mascarpone.
7. Finalmente espolvorear con cacao en polvo. Refrigerar durante toda la noche y luego servir.