Ingredientes:
- 400 g de galletas alargadas o de champaña
- 400 g de queso mascarpone o queso crema
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 2 tazas de café (yo usé sin cafeína)
- 30 g de cacao amargo en polvo
- 2 cdtas de esencia de almendras
Preparación:
- Separar la yemas de las claras de huevo y batirlas con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa.
- Agregar el queso mascarpone y mezclar.
- Batir las claras de huevo hasta llegar a punto de nieve.
- Verter las claras a punto de nieve sobre la mezcla de queso mascarpone y yemas.
- En otro recipiente mezclar el café (debe estar frío) con la esencia de almendras para humedecer las galletas.
- En una budinera cuadrada agregar de forma alternada capas de galletas y crema de mascarpone.
- Finalmente espolvorear con cacao en polvo. Refrigerar durante toda la noche y luego servir.
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