Ingredientes:
- 1 paquete de espinaca
- 3 zanahorias
- ½ cebolla
- ½ pimentón
- 1 o 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- 1 taza de harina de avena
- Sal
- Orégano
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
- Cocer la espinaca al vapor.
- Rallar las zanahorias, picar el pimentón, el ajo y la cebolla. Poner estos ingredientes en un olla y agregar sal, orégano, pimienta, aceite de oliva y saltear por unos minutos.
- Picar la espinaca previamente cocida, ponerla en un bowl y mezclar junto con las verduras salteadas. Agregar la harina, los huevos y mezclar.
- Poner esta mezcla en un sartén (con unas gotitas de aceite previamente esparcidas) y cubrir toda la superficie de éste. Cocinar de 2 a 3 minutos. Luego, con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y ponerla nuevamente en el sartén hasta que esté cocida.
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