Tortilla de Espinaca

Ingredientes:

• 1 paquete de espinaca
• 3 zanahorias
• ½ cebolla
• ½ pimentón
• 1 o 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 1 taza de harina de avena
• Sal
• Orégano
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Cocer la espinaca al vapor.
2. Rallar las zanahorias, picar el pimentón, el ajo y la cebolla. Poner estos ingredientes en un olla y agregar sal, orégano, pimienta, aceite de oliva y saltear por unos minutos.
3. Picar la espinaca previamente cocida, ponerla en un bowl y mezclar junto con las verduras salteadas. Agregar la harina, los huevos y mezclar.
4. Poner esta mezcla en un sartén (con unas gotitas de aceite previamente esparcidas) y cubrir toda la superficie de éste. Cocinar de 2 a 3 minutos. Luego, con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y ponerla nuevamente en el sartén hasta que esté cocida.