Bombones con menta o almendras

Ingredientes:

  • 2 tabletas de 300 g de chocolate Cachet amargo Belga, pueden usar el que deseen.
  • 50 gr de azúcar impalpable o azúcar flor (alcanza para 2 bandejas)
  • Esencia de menta
  • Almendras de acuerdo al número de bombones a preparar, 1 por bombón
  • 4 bandejas para hacer bombones, en mi caso cada una traía 15 espacios20200115_192935

Preparación:

  1. Picar las tabletas de chocolate y ponerlas en un bowl. Derretirlo a baño maría (con el fuego ya apagado), sin que el bowl tenga contacto con el fondo de la olla.20200115_193601
  2. Poner en un bowl pequeño el azúcar impalpable (flor), junto con 1½ cucharada sopera de agua fría y 2 gotitas de esencia de menta. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada para el relleno, no muy líquido ni muy espeso. Vaciar esta mezcla en una manga de repostería y reservar para rellenar los bombones.20200115_19474820200115_194949
  3. Cuando el chocolate esté derretido, usar una cuchara para rellenar los moldes de la bandeja de bombones por completo. Cuando esté toda la bandeja cubierta con el chocolate, sacar el exceso utilizando un cuchillo grande o lo que tengan disponible y dar vuelta el molde para botar el chocolate de regreso al bowl a baño maría. Volver a colocar el molde boca arriba y retirar el exceso de chocolate en la superficie del molde. Repetir este vaciado hasta lograr una capa fina de chocolate que cubra la base y costados de los moldes de manera uniforme.20200115_20012820200115_20080720200115_20212420200115_20120020200115_201643
  4. Llevar al refrigerador por 5 o 10 minutos, luego rellenar con la pasta de menta (éste relleno alcanzó para 2 bandejas de 15 bombones c/u) o las almendras.20200115_20303720200115_20321820200115_20345620200115_195219
  5. Finalmente cubrir con el chocolate y sacar el exceso. Dar pequeños golpecitos para que salga todo el aire de la mezcla. Puede ser necesario rellenar el volumen dejado por el aire con más chocolate. Cuando ya no se liberen más burbujas de aire, quiere decir que están todos los espacios rellenos con chocolate. Refrigerar hasta el día siguiente, desmoldar y disfrutar.20200115_20365220200115_20382220200115_20120020200116_133814

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