Pan de pascua con frutos secos

Ingredientes:

  • 1½ taza de ciruelas sin carozo
  • 150 gr de mantequilla cortada en cubos
  • 1½ taza de azúcar rubia
  • 1 cdta de canela
  • 1 cdta de nuez moscada
  • 1 cdta de clavo de olor
  • 1 cdta de jengibre
  • 4 huevos
  • ¾ taza de nueces picadas
  • ¾ taza de almendras picadas
  • ¾ taza de chips de chocolate
  • 2 cdtas de vinagre de manzana
  • 2 cdtas de vainilla
  • 1 cdta de sal
  • 2½ taza de harina sin polvos de hornear
  • 1 cda de salvado
  • 1 cda de gérmen de trigo
  • 5 cdtas de polvos de hornear

Preparación:

  1. Remojar las ciruelas sin carozo en ¾ taza de agua hirviendo por 15 minutos. Moler en la procesadora con la mitad del agua del remojo.20191217_13210120191217_13341720191217_13590820191217_140128
  2. Aparte, batir la mantequilla en cubos con el azúcar rubia, y luego agregar la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y el jengibre.20191217_135609
  3. Agregar los huevos y seguir batiendo para mezclar bien. Añadir la pasta de ciruelas molidas, las nueces, las almendras y los chips de chocolate. Mezclar bien.20191217_14055320191217_14104620191217_141423
  4. Incorporar el vinagre de manzana, la vainilla y la sal. Luego la harina, el salvado, el gérmen de trigo. Cuando esté todo bien mezclado, poner los polvos de hornear y mezclar nuevamente.20191217_14311620191217_144056
  5. Vaciar la mezcla en moldes enmantequillados o forrados en papel mantequilla (esta preparación alacanza para dos moldes de 800 gr).20191217_14564020191217_150111
  6. Rellenar hasta ¾ del envase y llevar al horno a 180º C entre 45 y 55 minutos aprox.
  7. Poner una lámina de silicona entre la lata y los panes de pascua para que no se quemen por debajo.20191217_16365520191217_184441

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