Alfajores de arroz rellenos con dátiles

Ingredientes:

• 155 g de dátiles
• 160 g de mix de semillas (almendras, maravilla, goji, cranberries, pistacho, soya, miel y calabaza)
• 40 g de miel
• 1 bolsa de galletas de arroz
• 1 bolsa de chocolate bitter para derretir

Preparación:

1. Remojar los dátiles en agua caliente por 20 minutos, luego escurrir.
2. Moler los dátiles junto a la miel hasta formar una pasta. Vaciar la mezcla a un bowl.
3. Mezclar la pasta de dátiles y miel con el mix de semillas (si lalgunos de los frutos secos son muy grandes, píquelos primero).
4. Rellenar las galletas de arroz y formar los alfajores.
5. Derretir el chocolate a baño maría.
6. Pasar los alfajores por el chocolate derretido.
7. Poner sobre una rejilla, refrigerar y servir.