Sopa de Zapallo

Ingredientes:

• ½ kg de zapallo
• 3 zanahorias
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ cdta de jengibre rallado
• 1 cdta de cúrcuma
• 2 tazas de agua
• Sal y pimienta a gusto
• 1 caja pequeña de crema de coco o de leche

Preparación:

1. Pelar y picar el zapallo en cubos. Picar la zanahoria y la cebolla. Pelar el ajo y rallar el jengibre. Poner todo en una olla y condimentar con sal y pimienta. Saltear con un poco de aceite de oliva hasta que la mezcla se dore un poco.
2. Agregar el agua y cocinar hasta que esté cocido el zapallo. Luego, incorporar la cúrcuma.
3. Moler todos los ingredientes en la licuadora hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Finalmente agregar la crema a gusto y servir.