Ingredientes:
- 3 paquetes de galletas de avena sabor cacao 135 g c/u
- 9 cdas de aceite de coco
- 7 cdas de agua
- 420 gramos de calabaza
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo grande
- 1 tarro de leche condensada
- 1 cdta de canela molida
- ½ cdta de jengibre molido
- 1/8 cdta de sal fina
- ¼ cdta de nuez moscada molida
- 1/8 cdta de clavo de olor
Precalentar el horno a 180 ºC
Preparación masa:
- Mezclar en la minipimer las galletas, el aceite de coco y el agua, hasta formar una miga fácil de trabajar.
- Vaciar la mezcla en un molde desmontable y aplastar. Luego llevar al congelador por 10 minutos.
Preparación mezcla:
- Partir la calabaza, envolverla en papel de aluminio y hornearla por 1 ½ hora a 180 º. De esta forma el aroma se mantiene intacto.
- Pesar en una balanza la calabaza que utilizarás, el resto guardarla en el congelador.
- Mezclar la calabaza, las yemas y el huevo en un bowl grande hasta que esté homogéneo.
- Agregar la leche condensada, la canela, el jengibre, la sal, la nuez moscada y el clavo de olor; seguir batiendo hasta que este bien combinado.
- Verter la mezcla sobre la masa de galletas y dar golpecitos al molde para sacar las burbujas que pudieron quedar.
- Con el horno precalentado a 180º cocer por 15 minutos, luego bajar la temperatura a 160ºC y cocer por unos 30 a 40 minutos más. Debe poder introducirse un cuchillo en la mezcla a unos 3 cm del borde y que salga seco y limpio.
- Dejar enfriar antes de servir.
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