Pie de Calabaza

Ingredientes:

• 3 paquetes de galletas de avena sabor cacao 135 g c/u
• 9 cdas de aceite de coco
• 7 cdas de agua
• 420 gramos de calabaza
• 3 yemas de huevo
• 1 huevo grande
• 1 tarro de leche condensada
• 1 cdta de canela molida
• ½ cdta de jengibre molido
• 1/8 cdta de sal fina
• ¼ cdta de nuez moscada molida
• 1/8 cdta de clavo de olor

Precalentar el horno a 180 ºC

Preparación masa:

1. Mezclar en la minipimer las galletas, el aceite de coco y el agua, hasta formar una miga fácil de trabajar.
2. Vaciar la mezcla en un molde desmontable y aplastar. Luego llevar al congelador por 10 minutos.

Preparación mezcla:

1. Partir la calabaza, envolverla en papel de aluminio y hornearla por 1 ½ hora  a 180 º. De esta forma el aroma se mantiene intacto.
2. Pesar en una balanza la calabaza que utilizarás, el resto guardarla en el congelador.
3. Mezclar la calabaza, las yemas y el huevo en un bowl grande hasta que esté homogéneo.
4. Agregar la leche condensada, la canela, el jengibre, la sal, la nuez moscada y el clavo de olor; seguir batiendo hasta que este bien combinado.
5. Verter la mezcla sobre la masa de galletas y dar golpecitos al molde para sacar las burbujas que pudieron quedar.
6. Con el horno precalentado a 180º cocer por 15 minutos, luego bajar la temperatura a 160ºC y cocer por unos 30 a 40 minutos más. Debe poder introducirse un cuchillo en la mezcla a unos 3 cm del borde y que salga seco y limpio.
7. Dejar enfriar antes de servir.