Muffin de zanahoria

Ingredientes:

• 2 tazas de harina blanca
• 1 taza de harina de avena
• 4 cdas de salvado de trigo
• ¾ taza de azúcar rubia
• ½ cdta de sal
• 1 cdta de canela en polvo
• ¾ taza de aceite
• ½ taza de agua
• 2 cdtas de vainilla
• 4 cdas de polvo de hornear
• 4 huevos
• ½ taza de nueces picadas
• 2 tazas de zanahoria rallada

Preparación:

1. Combinar los ingredientes secos, sin los polvos de hornear. (Harinas, salvado, azúcar, sal y canela.)
2. En un bowl aparte juntar los ingredientes líquidos (aceite, agua, vainilla y huevos).
3. Mezclar lo seco con lo líquido hasta que quede una masa homogénea.
4. Agregar las zanahorias, las nueces y, finalmente, los polvos de hornear.
5. Poner en los moldes de muffin las tulipas de papel y vaciar la mezcla. No llenarla por completo.
6. Hornear a 180º entre 20 y 25 minutos aprox.
7. Usar un mondadientes y pinchar al medio del muffin para verificar que está cocido. Si el mondadientes sale limpio está cocido.
8. No dejar que se hornéen demasiado para que no pierdan la humedad.