Empanadas de champiñones con fondos de alcachofa

Ingredientes relleno:

• 10 cebollas
• 3 bandejas de Champiñones
• 1 frasco con fondos de alcachofas

Masa:

• 2 kilos de harina sin polvos de honear
• 2 cdas de gérmen de trigo
• 2 cdas de salvado de trigo
• 1 cda sopera rasa de sal
• 3 cdas soperas rasas de polvos de hornear
• 200 ml aceite vegetal
• 1 a 1/2  taza de agua caliente

Preparación masa:

1. En un bowl poner la harina, el gérmen de trigo, el salvado, la sal, los polvos de hornear. Revolver, agregando el aceite de oliva y el agua.
2. Mezclar hasta formar una masa homogénea.
3. Uslerear hasta lograr el grosor deseado de la masa. Con un plato cortar de acuerdo a la forma y tamaño preferido para las empanadas.
4. Al apilar las masas, agregar harina entre cada una para que no se peguen.

Preparación de la empanada:

1. Lavar y picar las cebollas en cuadros. Agregar sal a gusto, orégano y 1 cdta de azúcar. Cocinar a fuego bajo entre 20 y 30 minutos, revolviendo constantemente.
2. Dejar enfriar las cebollas.
3. Picar los champiñones y los fondos de alcachofa. Saltearlos de 5-7 min aprox, agregando sal, pimienta, comino y aceite de oliva. Juntar con la cebolla cocida.
4. Poner dos cucharadas grandes de la mezcla sobre la masa, agregando la aceituna y un trozo de huevo.
5. Antes de doblar la masa, humedecer con agua los bordes para sellar la empanada.
6. Una vez listas, pintarlas con la yema de un huevo batido con una pizca de azúcar.
7. Hacer un orificio con un mondadientes sobre la empanada.
8. Precalentar el horno a 180 º C. Hornear en una bandeja aceitada o con una lámina de silicona entre 30 o 40 minutos.