Galletas de cranberries y nueces

Ingredientes:

• ½ taza de aceite vegetal
• ½ taza de azúcar
• ¾ cdta de vainilla
• ¾ cdta de bicarbonato de sodio
• 1 huevo
• 2 cdtas de almidón de maíz (maizena)
• ¼ cdta de sal
• 1 ¼ taza de harina de avena
• ¾ taza de nueces
• ¾ taza de cranberries (cranberries, frutillas, arándanos, goji berries)

Preparación:

1. Revolver el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que se combinen.
2. Seguir batiendo y agregar el huevo.
3. Añadir la harina de ¼ de taza a la vez mientras bates.
4. Incorporar las nueces y los cranberries mientras la mezcla se sigue batiendo.
5. En una bandeja poner una lámina de silicona o papel mantequilla.
6. Como la mezcla queda pegajosa usar una cuchara para servir helado para colocar la mezcla sobre la lata, aplastándola un poco.
7. Ubicar las galletas bien separadas, porque la mezcla se expande.
8. Precalentar el horno a 190º y hornear entre 20 y 25 minutos, procurando que se doren por ambos lados.
9. Permita que la galleta se enfríe para que tome firmeza.