Ensalada de porotos negros

Ingredientes:

• 1 taza de porotos
• 2 tomates
• ½ pimentón
• 1 palta
• 1/3 taza de cebollín picado
• Cilantro a gusto
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 pote de yogurt natural
• ¼ taza de ciboulette picado

Preparación ensalada:

1. Remojar en agua fría los porotos la noche anterior.
2. Cocer los porotos en olla a presión por 40 minutos, agregando sal y orégano.
3. Escurrir los porotos y vaciarlos a un bowl, agregar picados: los tomates, el pimentón, la palta, el cebollín.
4. Incorporar la sal, el aceite de oliva y revolver.
5. Servir en un plato, agregar la salsa de yogurt y un toque de cilantro.

Salsa de yogurt con ciboulette:

Ingredientes:

• 1 pote de yogurt natural
• 2 o 3 cdtas de ciboulette picado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación salsa:

En un bowl pequeño vaciar el yogurt, agregar el ciboulette picado, un chorro de aceite de oliva y sal a gusto. Revolver y listo.