Ensalada a la italiana con berenjenas apanadas y champiñones rellenos

Ingredientes:

  • 1 bolsa de espirales de 400 gr
  • 1 brócoli
  • 1 tarro de corazones de alcachofa
  • Aceitunas verdes o negras
  • 1 envase de tomate cherry (12 unidades aprox) o tomate común (2 unidades medianas)
  • 2 Paltas

Preparación:

  1. Cocer los espirales conforme a las indicaciones del envase, con abundante agua, aceite y sal a gusto.
  2. Colar y enjuagar con agua fría; volver a colar bien.
  3. En un bowl vaciar los espirales.
  4. En una olla cocer al vapor el brócoli hasta que tenga la consistencia deseada.
  5. Colar y enjuagar con agua fría; volver a colar bien. Separar en partes pequeñas el brócoli.
  6. Combinar los espirales, el brócoli, el tomate cherry, la palta y las aceitunas.
  7. Agregar aceite de oliva, limón y sal a gusto. Revolver.
  8. Incorporar los corazones de alcachofa partidos en 2.01

Berenjenas apanadas 

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 huevos
  • 1 taza de sémola
  • 1 cdta de eneldo
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Lavar las berenjenas.
  2. Cortar las berenjenas en rebanadas de 1 cm aprox.
  3. Remojar las berenjenas en una fuente con agua y sal, procurando que el agua las cubra (La noche anterior).
  4. En un bowl batir los huevos y agregar el eneldo, el ajo en polvo, la pimienta y la sal (a gusto). Mezclar bien y sumergir los trozos de berenjena.
  5. Coloque la sémola en otro bowl y unte las berenjenas, hasta que queden completamente cubiertas con ella.
  6. Calentar un sartén antiadherente, colocar aceite. Poner las berenjenas hasta que se doren por ambos lados.02

Champiñones rellenos

Ingredientes:

  • 1 bandeja de champiñones
  • 100 gr de Queso mantecoso
  • 100 gr aceitunas

Preparación:

  1. Lavar los champiñones y girar el tallo descartándolo.
  2. Saltear los champiñones por ambos lados durante 1 minuto aprox, procurando que el sartén esté caliente. Agregar aceite de oliva y sal. Observar que no pierdan totalmente su tamaño.
  3. Poner los champiñones en una budinera, rellenarlos con queso mantecoso rallado y decorar con aceitunas.03
  4. Meter al horno precalentado hasta que el queso se derrita.
  5. Servir junto a la ensalada a la italiana y las berenjenas.20171226_140523

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Crea un sitio web o blog en WordPress.com

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: