Haystack

Ingredientes:

• 2 tazas de porotos negros
• 3 dientes de ajo
• Sal a gusto
• ½ cda de Orégano
• 1 lechuga
• 4 tomates
• 3 paltas
• 250 gr queso mantecoso
• 1 bandeja de champiñones
• 1 bolsa de papas fritas LAY´S
• 1 bolsa de Nachos

Preparación:

1. Remojar los porotos en agua el día anterior.
2. Agregar en la olla ajo, orégano, sal a gusto y los porotos. Cocerlos en la olla a presión por 40 o 45 minutos.
3. Moler los porotos en la licuadora, utilizando el agua de la misma preparación. No demasiada, para que no queden tan líquidos. Buscando que la consistencia sea pastosa.
4. Lavar los champiñones, picarlos y saltearlos en un sartén con aceite de oliva y sal. No recocerlos.
5. Unir los champiñones a la mezcla de porotos.
6. Lavar la lechuga y picarla. Aliñar con limón, sal y aceite, solo un minuto antes de servir para que no pierda su textura.
7. Lavar los tomates y picarlos en cuadritos. Aliñar con sal y aceite, solo un minuto antes de servir.
8. Lavar y picar la palta en cuadros.
9. Rallar el queso.
10. Servir en un plato extendido los nachos o las papas fritas. Agregar la mezcla de porotos y champiñones. Esparcir el queso. Incorporar la lechuga, el tomate y la palta.
11. A disfrutar.

Diez razones por las que comer legumbres es bueno para la salud:

• Son bajas en grasas
• Bajas en sodio
• Altas en hierro
• Altas en proteínas
• Excelentes proveedoras de fibra
• Excelentes fuentes de folato
• Buenas proveedoras de potasio
• Bajas en índice glicémico
• Exentas en colesterol
• Exentas en gluten

Fuente: http://www.fao.org/3/a-i5388s.pdf