Queque de Chocolate

Ingredientes:

• 450 grs de harina blanca – 3 ¾ tazas
• 6 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 2 cdtas de bicarbonato de sodio
• 300 grs de azúcar – 1 ½ taza
• 125 ml de aceite vegetal
• 300 ml de agua
• 2 cdas soperas de vinagre blanco
• 2 cdtas de extracto de vainilla
• Mermelada de mora para decorar
• Betún de chocolate o chocolate bitter en barra

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 º.
2. Poner en un bowl la harina, el cacao amargo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar. Mezclar.
3. Colocar todos los ingredientes líquidos (aceite, agua, vinagre y vainilla) en otro bowl. Vaciar el contenido al recipiente con los ingredientes secos y mezclar hasta formar una masa homogénea.
4. Vaciar y esparcir la mezcla en un molde enmantequillado.
5. Para evitar que el biscocho pierda demasiada humedad o se endurezca, es necesario cubrirlo con papel de aluminio al momento de ponerlo en el horno.
6. Hornear por 50 minutos a fuego bajo (160º aprox), hasta que al insertar un mondadientes en el centro, este salga limpio y seco.
7. Cuando esté listo, retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
8. Una vez frío, desmoldar y cortar el biscocho de manera horizontal, agregar la mermelada a gusto en la mitad inferior. Poner la mitad superior del biscocho sobre la otra y esparcir el chocolate derretido a baño maría o la pasta de chocolate sobre el queque.
9. Se recomienda mantener refrigerado.