Muffin con harina de arroz y chip de chocolate (8 a 10 porciones)

Ingredientes

• 1 1/2 taza (235 gramos) de harina de arroz
• 1/4 taza (22 gramos) de harina de avena (o avena molida)
• 1/4 taza (54 gramos) azúcar
• 2 cdta de polvo de hornear
• 1/3 cdta de sal
• 1 huevo
• 3/4 taza de leche
• 1/2 taza aceite
• 1 cdta de vainilla
• Chips de chocolate

Preparación:

1. En un bowl poner todos los ingredientes secos (Harina de arroz, harina de avena, azúcar, polvos de hornear, sal) y combinarlos.
2. Agregar el huevo, la leche, el aceite y la vainilla. Mezclar todo y luego agregar los chips de chocolate. Mezcle sólo lo suficiente para integrar los ingredientes, no en exceso.
3. Enmantequillar el molde.
4. Vaciar en los moldes y poner en el horno previamente calentado a 180º de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
5. Sacar del horno y dejar enfriar.